Verdure e ortaggi: la stagionalità
In questo articolo parliamo delle importanti proprietà nutrizionali delle verdure e degli ortaggi, che noi di Trattoria Chiumento coltiviamo in orto per offrirle ai clienti sulle nostre tavole ad accompagnare squisiti secondi di carne alla griglia.
Le proprietà nutrizionali delle verdure
Gli ortaggi e le verdure, più in generale, sono alimenti di origine vegetale che si accomunano per l’apporto di sostanze nutritive molto importanti. Sono ricchi d’acqua, di fibre, di carboidrati sia semplici che complessi. Contengono proteine (in particolare i legumi), grassi e molecole fondamentali per la nutrizione. Le verdure contengono anche vitamine e sali minerali e sono davvero essenziali per una dieta mediterranea, sana e naturale.
Se andiamo a scoprire qualcosa di più sui due termini, possiamo vedere come la parola ortaggi indichi proprio le numerose tipologie di vegetali prodotti a livello dell’orto. Possono essere coltivati nell’orto moltissime varietà, dagli ortaggi a frutto come le zucchine, i pomodori e i peperoni, a quelli a fiore come i broccoli, i cavolfiori e i carciofi.
Ci sono poi gli ortaggi a seme, che sono i legumi (piselli, fagioli, ceci), quelli a foglia come gli spinaci, il cappuccio, la cicoria e la catalogna. Infine, gli ortaggi a tubero, come le patate e quelli a bulbo, tra cui figurano il finocchio, l’aglio, la cipolla, lo scalogno e altri ancora.
Verdure e ortaggi di stagione: quali sono?
Le verdure vengono piantate nell’orto e poi consumate in base alla stagionalità.
Gli alimenti vegetali che tradizionalmente si mangiano in inverno comprendono carciofi, cavolfiori, patate, radicchio, carote, zucca, cicoria, broccoli, bietole, cime di rapa, porro. In autunno sulle tavole si trovano radicchio, zucche, spinaci, cicoria, finocchi, coste.
In primavera maturano i legumi, come i piselli e i fagiolini, gli asparagi, l’insalata lattuga e radicchio, la cipolla e tutte le principali erbe aromatiche.
D’estate sono ottime le melanzane, le zucchine, i peperoni e i pomodori, i fagioli.
Durante tutto l’anno da Trattoria Chiumento potrai gustare le nostre verdure dell’orto, dalle patate alla verdura cotta, dall’insalata ai legumi come i piselli e i fagioli. Immancabile come contorno nella nostra trattoria anche la polenta gialla veneta.
