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verdure e ortaggi trattoria isola vicentina Chiumento

Verdure e ortaggi: la stagionalità

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In questo articolo parliamo delle importanti proprietà nutrizionali delle verdure e degli ortaggi, che noi di Trattoria Chiumento coltiviamo in orto per offrirle ai clienti sulle nostre tavole ad accompagnare squisiti secondi di carne alla griglia.

Le proprietà nutrizionali delle verdure

Gli ortaggi e le verdure, più in generale, sono alimenti di origine vegetale che si accomunano per l’apporto di sostanze nutritive molto importanti. Sono ricchi d’acqua, di fibre, di carboidrati sia semplici che complessi. Contengono proteine (in particolare i legumi), grassi e molecole fondamentali per la nutrizione. Le verdure contengono anche vitamine e sali minerali e sono davvero essenziali per una dieta mediterranea, sana e naturale.

verdure e ortaggi

Se andiamo a scoprire qualcosa di più sui due termini, possiamo vedere come la parola ortaggi indichi proprio le numerose tipologie di vegetali prodotti a livello dell’orto. Possono essere coltivati nell’orto moltissime varietà, dagli ortaggi a frutto come le zucchine, i pomodori e i peperoni, a quelli a fiore come i broccoli, i cavolfiori e i carciofi.
Ci sono poi gli ortaggi a seme, che sono i legumi (piselli, fagioli, ceci), quelli a foglia come gli spinaci, il cappuccio, la cicoria e la catalogna. Infine, gli ortaggi a tubero, come le patate e quelli a bulbo, tra cui figurano il finocchio, l’aglio, la cipolla, lo scalogno e altri ancora.

Verdure e ortaggi di stagione: quali sono?

Le verdure vengono piantate nell’orto e poi consumate in base alla stagionalità.

Gli alimenti vegetali che tradizionalmente si mangiano in inverno comprendono carciofi, cavolfiori, patate, radicchio, carote, zucca, cicoria, broccoli, bietole, cime di rapa, porro. In autunno sulle tavole si trovano radicchio, zucche, spinaci, cicoria, finocchi, coste.
In primavera maturano i legumi, come i piselli e i fagiolini, gli asparagi, l’insalata lattuga e radicchio, la cipolla e tutte le principali erbe aromatiche.
D’estate sono ottime le melanzane, le zucchine, i peperoni e i pomodori, i fagioli.

Durante tutto l’anno da Trattoria Chiumento potrai gustare le nostre verdure dell’orto, dalle patate alla verdura cotta, dall’insalata ai legumi come i piselli e i fagioli. Immancabile come contorno nella nostra trattoria anche la polenta gialla veneta.

grigliata mista con salsicce trattoria isola vicentina Chiumento

I piatti tipici veneti

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In questo articolo parliamo dei piatti tradizionali del Veneto, facendo conoscere le tante specialità regionali tra primi, secondi, dolci e contorni che spesso troviamo sulle nostre tavole. Le pietanze tipiche del Veneto nascono da ricette originariamente povere e contadine ma vengono apprezzate in tutto il mondo per la loro genuina bontà. Da Trattoria Chiumento ci ispiriamo indubbiamente alla tradizione veneta per la nostra cucina e ci dedichiamo, in particolare, alle specialità vicentine.

Primi piatti veneti

Tra i primi piatti tipici del Veneto troviamo i bigoli co l’arna che nascono proprio in provincia di Vicenza e sono caratterizzati da una pasta fatta in casa che somiglia ad uno spaghetto più spesso, e dall’inconfondibile sugo ricco e saporito fatto con l’anatra. Un altro piatto regionale sono i risi e bisi, ricetta originariamente povera che ha come protagonista i piselli. Si tratta di un piatto ricco di proteine, dal gusto inconfondibile che non stanca mai.

Secondi piatti e contorni

Tra i secondi piatti della regione Veneto c’è sicuramente la carne alla brace e al forno, con i tagli pregiati di manzo, ma anche il maiale e il pollame, prodotti di alta qualità che possono soddisfare anche i palati più esigenti. Se si parla invece di pesce c’è il nostro baccalà alla vicentina, preparato stufato con latte, cipolle, farina e olio d’oliva.

Tra i contorni tipici veneti vi sono tutte le verdure del nostro territorio come il broccolo Fiolaro di Creazzo, il radicchio tardivo di Treviso, il radicchio di Verona e di Chioggia ma anche i legumi come i fagioli di Lamon, la verdura e le erbe preparate cotte e molto altro ancora. Con le verdure venete si accompagnano secondi piatti e si preparano sughi per primi e squisiti risotti.

Dolci regionali

Infine i dolci della regione Veneto: oltre al tiramisù che ha i suoi natali a Treviso c’è anche il macafame, fatto riutilizzando il pane e aggiungendo mele e frutta secca. Si tratta di un dolce delle tradizioni della cucina popolare povera della nostra regione, perfetto per recuperare il pane vecchio.

La Trattoria Chiumento, con sede a Isola Vicentina, in provincia di Vicenza, da oltre 100 anni offre alla propria clientela preparazioni culinarie di assoluta qualità, con i sapori tipici del territorio vicentino e della regione.